Terra

Inspirado en el sabor de las cuatro regiones del Ecuador, TERRA es mucho más: es aroma, color y textura. Y también se trata de memoria, cultura y tradición. Creado en las tierras altas del Cotopaxi, el proyecto Terra está basado en ingredientes provenientes de nuestra tierra y que llegan directamente hasta nuestra mesa: es una cocina moderna preparada con ingredientes delicadamente escogidos de productores a lo largo y ancho de todo el país.

Su creador, el Chef Álvaro Reinoso, combina los ingredientes ecuatorianos tradicionales y crea algo nuevo y único, desafiantes y experimentales propuestas que elevarán nuestra cocina al mundo. El restaurante representa una combinación magnífica de lo nuevo con lo tradicional, un espacio moderno que preserva el espíritu de la antigua casona tradicional del barrio de La Floresta.

Álvaro Reinoso

¨Para mi, innovar en la cocina es crear platos auténticos que sorprendan al comensal por su creatividad pero que al mismo tiempo respeten la tradición de la cocina mundial y la cultura gastronómica local¨ .

- Álvaro Reinoso Carvalho

Álvaro es mitad ecuatoriano y mitad brasileño. Es un estudioso de la cocina. Su profesión es tecnología de alimentos, pero la vida y sus deseos internos lo llevaron -con mucha suerte- al arte de crear en la cocina. Trabajó en Maní, uno de los mejores restaurantes de Sao Paolo y luego en España en el El Cellar de Can Roca de la cuidad Girona, varias veces elegido el mejor del mundo. Pero Álvaro sintió que era hora de realizar su sueño y tomó la decisión de volver al Ecuador. Trabajó en la cocina del Chilcabamba Mountain Lodge en el pedregal del volcán Cotopaxi. Allá creo Nuna, un menú de degustación que despertó los paladares de más de un conocedor de la buena cocina. Su estrella estaba en ascenso. Ascenso rápido. Llegó al entorno único del POP UP ‘Elements’, donde el joven chef estrella ofreció una experiencia gastronómica, inspirada en el elemento Tierra. Con platos elaborados con productos locales, sencillos y hasta humildes, que en sus manos se convirtieron en joyas. Ahora, vuelve con su nueva propuesta TERRA, con el objetivo de colocar lo mejor de la cocina ecuatoriana en el escenario culinario mundial. Álvaro.